La temperatura ideal para servir el vino
Foto de Caroline Attwood disponible en Unsplash
Hace algunos años tenía muy claro que los vinos blancos se ponían a enfriar en el refrigerador y los vinos tintos se servían a temperatura ambiente. Esto fue así hasta que estuve en una reunión con un amigo francés en Cancún. Él empezó a guardar las botellas de vino tinto dentro del refrigerador, y yo, sintiéndome todo un experto le reclamé: ─El vino tinto se sirve a temperatura ambiente. Y él respondió (con su acento de extranjero): ─Sí, a temperatura ambienteee, pero de Francia, ¡no de Méxicooo!
Eso tenía mucho sentido. La temperatura dentro de casa en el caribe puede llegar a 30 grados centígrados o más, si no se enciende el aire acondicionado, y claro, los vinos tomados así, no se disfrutan mucho. Hay algo en la composición de toda bebida que sabe mejor a una temperatura concreta, por ejemplo, un café caliente sabe mejor que uno tibio, y un refresco sabe mejor helado que caliente. Pues lo mismo pasa con los vinos.
En un blog anterior hablamos ya de los diferentes estilos de vino y ahora vamos a enfocarnos en la temperatura a la cual deben servirse para que puedan expresar completamente su carácter, es decir, sus aromas y sus distintos sabores, y disfrutarlos tal y como el enólogo en la bodega tenía en mente al diseñarlos.
b) Temperatura fría (de 7 a 12°C).- Se recomienda esta temperatura para los vinos blancos de cuerpo medio y cuerpo completo, los vinos aromáticos, y los vinos rosados.
c) Temperatura de cava (de 12 a 15°C).- Para los vinos tintos de cuerpo ligero y de cuerpo medio se prefiere esta temperatura, ya que se logra apreciar mejor sus sabores tenues.
d) Temperatura ambiente (de 15 a 20°C).- Claro, ambiente en un lugar como Puebla, no como en Tulum ;-) Entre mayor la temperatura, se percibe más el grado de alcohol del vino, por lo que se recomienda para vinos robustos y añejados, como los tintos de cuerpo completo y también los de postre.
Recuerda que estas son solo recomendaciones generales, pero al final, cada quien debe beber el vino a la temperatura que más le agrade. El reunirse con amigos y compartir una botella no tiene que convertirse en un experimento de laboratorio, sino en una oportunidad de convivir y disfrutar la buena compañía.
Espero que esta guía de las temperaturas ideales para servir el vino haya sido interesante para ti. Recuerda unirte a nuestro Club de Vino para recibir información sobre nuevos blogs, promociones e invitaciones a catas y cenas en nuestra tienda de vinos ubicada en Tulum, el lugar más chic de la Riviera Maya.
¡Hasta la próxima!
