La uva cabernet sauvignon
Botella de vino cabernet sauvignon de la bodega Catena Zapata
Esta es sin duda una de las variedades de uva tinta más utilizadas en la producción de vino. Sus origines estuvieron en duda por muchos años, pero en 1996, un grupo de investigadores estadounidenses confirmó que surgió de la cruza de cabernet franc y sauvignon blanc en la región de Burdeos, en Francia. Actualmente, los tres países con mayor producción de cabernet sauvignon son: Francia, Chile y los Estados Unidos.
El cultivo de esta uva se ha preferido en varios países debido a su piel gruesa y resistente a los insectos y a su adaptabilidad a diferentes tipos de clima y de suelo. También por su buen nivel de taninos, que permite que el vino evolucione en la botella por muchos años. Otra de las características del cabernet sauvignon es que tolera muy bien el añejamiento en barricas de roble, resultando en un vino de cuerpo completo, de tonalidad obscura e intensa, con niveles medios de acidez y un contenido de alcohol superior al 13.5%.
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Cuando se catan los vinos producidos con esta uva, se reporta un sabor muy marcado a pimiento verde, así como a tabaco, frutos obscuros como la cereza y la ciruela y, en caso de ser añejado en roble, un ligero toque de vainilla y especias. En un blog anterior hablábamos de la temperatura ideal para beber vinos , allí podemos ver que los vinos tintos de cuerpo completo saben mejor si se enfrían a una temperatura de entre 15 y 20°C. También podemos decantarlos por lo menos una hora antes de consumirlos, para que se oxigene bien el vino y pueda ofrecer todo el rango de aromas y sabores que contiene. |
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¿Y con qué alimentos combina mejor el cabernet sauvignon? Por su sabor robusto y alto contenido de taninos, se lleva muy bien con alimentos de sabores fuertes y con carnes rojas asadas o a la parrilla.
Bien, espero que esta introducción a la uva cabernet sauvignon haya resultado interesante para ti. Recuerda unirte a nuestro Club de Vino para recibir información sobre nuevos blogs, promociones e invitaciones a catas y cenas en nuestra tienda de vinos ubicada en Tulum, el lugar más chic de la Riviera Maya.
¡Hasta la próxima!
