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La uva pinot noir

foto del vino matua marlborough pinot noir

Foto del vino Matua Marlborough Pinot Noir de Nueva Zelanda

Conocida en Italia como pinot nero, esta es una uva tinta de la especie vitis vinifera, cultivada en todo el mundo, en especial en lugares templados y de suelos rocosos. Se cree que el lugar de origen es Côte-d'Or, en la región de Borgoña, en Francia. De allí fue llevada a varias localidades del imperio romano después de la conquista de Galia, y adoptada por la iglesia cristiana para la preparación de vinos de consagración. Se le reconoce como ingrediente principal de los vinos de Borgoña y de la elaboración de la champaña y de vinos espumosos en varios países. El nombre pinot noir, «pino negro» hace referencia en francés a la forma cónica del racimo, el cual se asemeja al fruto del pino.

El cultivo de esta variedad requiere de muchos cuidados, ya que es vulnerable a la infección por hongos, así como a los cambios bruscos de temperatura. Sin embargo, se calcula que representa el 40% de todas las variedades de uva cultivadas en el mundo, principalmente en Alemania, Australia, Estados Unidos, Francia, Nueva Zelanda, y Sudáfrica. En nuestro país, algunas de las bodegas más importantes incursionan también en el cultivo de esta variedad. Aquí te presentamos una selección de vinos mexicanos elaborados con pinot noir.

racimo de uva pinot noir
Foto de Cjp24 disponible en Wikipedia 

Los vinos que se obtienen de esta uva son muy apreciados debido a su cuerpo dentro del rango de ligero a medio; de tonalidades claras, principalmente granate; y bajos niveles de taninos; así como a sus notas aromáticas de especias, yerbas, y frutas rojas, como: cerezas, frambuesas y fresas. Acompaña muy bien a los platillos de la cocina asiática, y los preparados con atún, cerdo, pato, pollo, salmón, y ternera.

Espero que este blog haya resultado interesante para ti. Recuerda que en el catálogo en línea de The Bottle Shop podrás encontrar una selección de los mejores vinos pinot noir producidos en diversos países del mundo. Visítanos en nuestra tienda ubicada en Tulum, el lugar más chic de la Riviera Maya.

¡Hasta la próxima!

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